自从做了酒店，就对各种饮食产生可浓烈的兴趣~

        佛跳墙是我酒店的拿手名菜，它有很美丽的典故和醇香的味道。知道它的人很多,可是真正吃过的人却很少.这个菜是要费很大的工夫和心血的。

   "佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉。 (这个让我想起电视剧)

   一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香。秀才闻香陶醉。忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此，引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

佛跳墙主要配料：
　　水发鱼翅、水发刺参、鲍鱼、鹿茸、瑶柱、鱼肚、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、猪蹄筋、羊肘、绍酒

   星海之星的星海一品佛跳墙由厨艺精湛的陈贤新师傅精心制作，陈师傅16岁入厨，曾获得过2000年省、港、澳美食展烹饪比赛冠军奖。陈师傅曾担任五星级深圳湾大酒店餐饮部中餐烹调教员，可谓桃李满天下。在弘扬传统粤菜的基础上陈师傅还不断吸取各菜系的精华、厨艺自成一派。尤其擅长燕鲍翅等高档菜品的制作。